Fetuccini con salsa venus

          El origen de este plato en mi recetario personal fue muy sencillo: aprovechando la salsa del solomillo a la pimienta (aquí no se tira nada), del que ya os he hablado en otro post. Con el tiempo, la pimienta dió paso a la almendra molida y conseguí tener una espesa salsa que combinaba perfecta con los fetuccini. Aunque la receta original es con carne picada, puedes utilizar 2 cucharaditas de jugo de carne concentrado para que la salsa no parezca una boloñesa descolorida. En cualquier caso, está tremenda. Te recuerdo que vale la pena conseguir buena pasta seca italiana para que te quede al dente y su sabor sea intenso. Es una sencilla receta da siempre buen resultado y sólo te ocupará unos pocos minutos.

Ingedientes (para 4 personas):


250gr de fetuccini secos al huevo
2 cucharadas de jugo concentrado de carne
400ml de nata para cocinar
100gr de almendra molida 
1 cucharadita de nuez moscada
3 golpes de pimienta blanca molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca
2 cucharada de parmesano rallado
Sal

Preparación:


-Hierve la pasta según especificaciones del fabricante para quedar "al dente".
-Mientras tanto, cocina la nata en una sartén a fuego medio-alto para evaporar parte del agua y reducirla.
-A mitad de reducción de la nata, añádele la almendra, la nuez moscada, la pimienta, el ajo en polvo y el jugo de carne. Deja cocinar otros 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Pasados estos 5 minutos rectifica de sal. Apaga el fuego.

-Añade la pasta cocida a la salsa con 2 cucharadas del agua de la cocción y deja que reduzca a fuego medio hasta que la salsa se pegue a la pasta.
-Decora con albahaca y parmesano rallado, que se fundirá en la salsa caliente.


¡¡!! Añadiendo algunos tomates secos previamente rehidratados le aportarás un toque muy interesante a este plato.

Fetuccini con salsa venus